Ирина Бордачева (Ярошенко)

Уважаемые читатели канала! Большое спасибо, что вы добрались и до этого рецепта! Чахохбили, блюдо которое готовила моя мама, бабули (причем обе), дед, мой отец и даже я сам - одно из самых вкусных и полезных блюд в грузинской кулинарии! Но рецепт который мы обсудим и даже приготовим сегодня вместе, отличается от того чахохбили которое мы знаем! Разрешите напомнить, что чахохбили, вообще это название произошло от слова "хохоби" - т.е. фазан! А рецепт который я предлагаю приготовить - это из говядины. Ну сами подумайте: где фазан, а где корова? 😂 Но такое блюдо существует и даже очень популярно. Я как нудный ... стал понемногу искать информацию о самом блюде и его готовке. Чахохбили из говядины - это конечно адаптация периода, когда доступ к птице возможно был ограничен. Хотя когда? В рецептурных книгах упоминается, что в горных регионах Грузии (Хевсурети, Тушети) баранину или говядину тушили с дикими сливами и тклапи, заменяя помидоры. Этот вариант стал прародителем современного ре