Ольга Рыбьякова (Дурышева)

Помидоры в собственном соку — вкусно, просто, без уксуса!

Что нам нужно:
- помидоры — 2 кг (на томат)
- помидоры — 1 кг 200 г (в банки целиком)
- перец чёрный горошек — 10 шт.
- соль — 2 ст. л. (60 г)
Готовим:
1. Для томата помидоры чуть надрезаю, заливаю кипятком на 15–20 минут, снимаю кожицу и кручу через мясорубку.
2. Банки и крышки стерилизую, помидорки мою, срезаю «попки» и раскладываю в банки — примерно по 400 г в каждую. Место для томата обязательно оставляем!
3. Заливаю помидоры кипятком на 20 минут — пусть прогреются.
4. В томат добавляю соль и перец, даю закипеть и варю минут 10.
5. Воду из банок сливаю, заливаю горячим томатиком, банки слегка потрясу, чтобы помидоры «утонули», и закатываю крышками.
Мой секрет: если вдруг томата чуть не хватит — просто доливаю в банку крутой кипяток, и всё.
В итоге зимой открываешь баночку — а там помидорки, как с грядки, и густой ароматный сок, которым можно и борщ заправить, и просто хлеб макать. Вкусно — до невозможности!
Советы:
- Берите мясистые сорта. Чем плотнее и мясистее помидоры, тем лучше они сохраняют форму в банке. Сливки — идеальный вариант.
- Томат можно сделать гуще. Если любите, чтобы сок был насыщенный, прокрученные помидоры сначала проварите минут 15 и чуть выпарите лишнюю жидкость.
- Добавьте зелень для аромата. В каждую баночку можно положить по маленькой веточке петрушки, сельдерея или базилика — аромат будет ещё ярче.
- Для лёгкой остринки добавьте в томат пару колечек острого перца или немного молотого чёрного — зимой такая заготовка идёт «на ура» к мясу.
- Не ленитесь снимать кожицу. Без кожицы и томат, и помидоры получаются нежнее, и кушать приятнее.
- Стерилизация — залог успеха. Банки и крышки лучше простерилизовать дольше обычного, чтобы заготовка точно стояла всю зиму.
Сохраняйте, чтобы не потерять, и делитесь с подружками — пусть и у них будет лето в банках!
#помидоры #консервация #рецепты #кулинария