Марина Корсакова

цельнозерновая заквуаска Если вы давно смотрите в сторону домашнего хлеба на закваске, но не решались начать — эта статья для вас. Пшеничная закваска на цельнозерновой муке считается самой надёжной и «понятной» для новичков. Она легко запускается, хорошо растёт и даёт вкусный, ароматный хлеб. Рассказываю подробно и спокойно — без спешки и лишней сложности. Почему именно цельнозерновая мука Цельнозерновая пшеница содержит больше природных дрожжей и молочнокислых бактерий. За счёт этого закваска: быстрее начинает работать реже «капризничает» легче переживает ошибки в начале Поэтому для первого опыта это идеальный вариант. Что понадобится 100 г пшеничной цельнозерновой муки 100 г воды (фильтрованной, без хлора, 24–26 °C) Соотношение простое — 1:1 по весу. День 1 — начало Смешайте муку и воду до консистенции густой сметаны. Переложите в стеклянную банку, накройте крышкой неплотно или марлей. Поставьте в тёплое место на 24 часа. В этот день закваска может выглядеть «тихо» — это нормальн