
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
Поделилась видео
04:27
0 комментариев
4 раза поделились
324 класса
- Класс
Присоединилась к марафону группы МУЗ-ТВ
поделилась публикацией
Пеку по 3 раза в неделю чиабатту с тонкой хрустящей корочкой без вымешивания теста
Добрый день, друзья! Этот рецепт позволяет приготовить вкусную чиабатту с характерными крупными порами и тонкой, хрустящей корочкой, без необходимости долгого и утомительного вымешивания. Секрет успеха – в длительном холодном брожении, которое развивает вкус и структуру теста. Рецепт очень простой и вам точно понравится! мука – 500 г; вода холодная (4-6°С) – 400 мл; дрожжи свежие – 3 г (сухие – 1 г); соль – 10 г; растительное масло (для смазывания) – 2 ст.л. Удобно соединять ингредиенты сразу в большом контейнере. Высыпаем в него 0,5 кг муки и 3 г свежих дрожжей (либо 1 г сухих). Перемешиваем и добавляем 400 мл холодной воды. Вода должна быть температурой 4-6°С. Именно холодная вода замедляет процесс брожения и позволяет ему происходить более плавно. Ложкой перемешиваем до образования грубого, неоднородного теста. Оно будет липким – это нормально. Накрываем контейнер крышкой и оставляем тесто для автолиза на 30-60 минут. Автолиз – это процесс, когда мука впитывает воду. Это помогае
Показать еще
413 комментариев
1.8K раз поделились
16K классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
76
- Сергей ШтельмахАрзгир
- Надежда Горпенченко (Котлярова )г. Михайловск (Шпаковский район)
- Анатолий АлександровичСтаврополь
- Дарья ЛебедеваСтаврополь
22
- Поварёнок🍕258794 подписчика
- 👉 Маленькие Советы ✔270009 подписчиков
- 👉 Хозяйские Хитрости ✔149394 подписчика
- Кинокомпания Bazelevs65482 подписчика
- Вкусняшка - Мои любимые рецепты60752 подписчика