Антонина Парфёнова

Нужно ли чистить шампиньоны перед готовкой

Этот вопрос вызывает споры не хуже темы «мыть ли грибы вообще». Короткий ответ — чаще всего шампиньоны чистить не нужно. Свежие магазинные шампиньоны выращиваются в контролируемых условиях, поэтому достаточно удалить видимую грязь. Их можно быстро промыть под проточной водой или протереть влажной салфеткой. Главное — не замачивать надолго, так как грибы быстро впитывают влагу и теряют вкус. Если шампиньоны не первой свежести, имеют потемнения или сильные загрязнения, допустимо аккуратно снять тонкую кожицу со шляпки и срезать подсохший кончик ножки. Лесные шампиньоны требуют более тщательной очистки — в них часто попадается песок и земля. Вывод про