Надежда Титова(Паршикова)

Когда за окном дождь, слякоть или пронизывающий ветер, нет ничего лучше, чем согреться ароматной тарелкой настоящего грузинского харчо! Этот густой, пряный суп с нежным мясом, рисом и грецкими орехами не только согреет тело, но и поднимет настроение. Готовим по аутентичному рецепту с правильными специями! ✔ Говядина на кости (грудинка или лопатка) – 500 г ✔ Рис (лучше круглозерный) – 100 г ✔ Репчатый лук – 2 шт. ✔ Чеснок – 4 зубчика ✔ Томатная паста – 2 ст. ложки ✔ Грецкие орехи – 50 г ✔ Ткемали (или слива/алыча) – 3 ст. ложки ✔ Кинза, петрушка, укроп – по пучку ✔ Хмели-сунели – 1 ст. ложка ✔ Уцхо-сунели – 1 ч. ложка ✔ Красный перец (острый) – по вкусу ✔ Лавровый лист, соль – по вкусу Подавать харчо свежим, посыпав кинзой и зеленью. Идеально сочетается с грузинским лавашом и острым соусом. 🔥 Совет от шефа: Чтобы суп получился по-настоящему наваристым, выбирайте свежую говядину на кости – например, от «Бодрого Барана». Их мясо идеально подходит для харчо: оно даёт насыщенный бульон и

Для более насыщенного вкуса оставьте салат мариноваться в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Также можно добавить немного соевого соуса для пикантности. Основные морковь - 3шт. перец болгарский - 1шт. Для заправки чеснок - 2зубчик растительное масло - 2ст. л. уксус 9% - 1ст. л. сахар - 1ч. л. соль - 0,5ч. л. кориандр молотый - 0,5ч. л. перец красный молотый - 0,25ч. л. Очистите морковь, натрите на специальной терке (длинными тонкими полосками). Выложите в большую миску. Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте тонкими полосками. Добавьте к моркови. В отдельной миске смешайте уксус, сахар, соль, молотый кориандр и красный перец. Измельчите чеснок и добавьте его в смесь. В небольшом сотейнике разогрейте растительное масло до горячего состояния (но не доводите до кипения) и сразу же влейте его в смесь с чесноком и специями. Тщательно перемешайте заправку. Залейте морковь и перец горячей заправкой, хорошо перемешайте, чтобы все овощи были равномерно п