
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Сало в банке в рассоле: Секреты шеф-повара
Этот рассказ — не просто сборник рецептов. Это история моей любви к продукту, в котором другие видят лишь простой жир. Для меня же сало — это философия, это возможность творить и удивлять. Я прошел долгий путь от ученика на кухне до шефа, и сегодня я открою вам все свои секреты. Мы будем солить сало в банке так, что ваши домочадцы будут просить добавки, а гости — заказывать килограммами. Поверьте, после этого материала вы взглянете на сало совершенно иначе. Выбор продукта, который станет шедевром Всё начинается здесь. От выбора сала зависит 90% успеха. Можно идеально знать технику, но испортить всё плохим исходным продуктом. Я научился этому у старого мясника на рынке, который щупал каждый кусок с закрытыми глазами — и никогда не ошибался. Итак, какое сало мы ищем для засолки в банке? Цвет. Он должен быть белым или с легким розоватым оттенком. Никакого желтого! Желтизна — признак старости, такое сало будет жестким и может горчить. Запах. Не стесняйтесь нюхать. Свежее сало имеет нейтрал
Показать еще
214 комментариев
2.1K раз поделились
17K классов
Поделилась видео
04:56
37 комментариев
333 раза поделились
2.3K классов
- Класс
Поделилась темой
- Класс
Поделилась темой
362 комментария
39K раз поделились
153K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
327
- Зоя Андрееварп. Русская Поляна (Русско-Полянский район)
- Виктор ШтаперПавлодар
- Петр ВасильевТомск
442
- Исторический журнал Камертон3071 подписчик
- Так Просто3953331 подписчик
- Food.ru — про жизнь со вкусом и смыслом1430217 подписчиков
- MiARTi Лаборатория Рукоделия31179 подписчиков
- Женское счастье301386 подписчиков