Надежда Романова

В Средней Азии говорят: «Дом без запаха баурсаков — холодный дом». Главная проблема этой легендарной выпечки — избыточная жирность. Часто вместо воздушных облаков мы получаем тяжелые «масляные бомбы», после которых чувствуется тяжесть. Мы в Советы от ШефМаг используем профессиональный подход к пористым структурам. Сегодня мы разберем технику «защитного барьера». Этот секрет позволит вам приготовить баурсаки, которые снаружи хрустят, а внутри остаются абсолютно сухими и полыми, сколько бы масла ни было в казане. - Мука пшеничная (высший сорт) - 800 г; - Молоко (теплое) - 500 мл; - Сливочное масло (растопленное) - 50 г; - Дрожжи прессованные - 20 г (или 7 г сухих); - Яйцо куриное - 1 шт.; - Сахар - 1 ст. ложка; - Соль - 1 ч. ложка; - Растительное масло - для фритюра. ПОРЦИЙ: 10   |   285 ккал/100г   |   БЕЛКИ: 7г   |   ЖИРЫ: 12г   |   УГЛ.: 38г *данные расчетные и могут отличаться в зависимости от ингредиентов Секрет пустотелости баурсака — в двойной расстойке. Тесто должно быть очень мя

Приветствую вас на канале Вкусно Просто Быстро! Слоеный пирог из тонких блинов, прослоенных обжаренными с луком шампиньонами, майонезом и сыром. Собирается как торт и запекается до расплавления сыра. Сытное и эффектное блюдо для завтрака, ужина или праздничного стола. В миске взбейте яйца (3 шт.) с сахаром (1 ч.л. / 5 г) и солью (½ ч.л. / 5 г). Влейте половину молока (300 мл), добавьте просеянную муку (360 г / 3 стакана) и соду (¼ ч.л.). Тщательно размешайте венчиком до однородности, разбивая комки. Добавьте оставшееся молоко (300 мл) и растительное масло (3 ст.л. / 45 мл). Перемешайте. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Дайте постоять 15-20 минут. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом. Выпекайте тонкие блины с двух сторон на среднем огне. Готовые блины складывайте стопкой на тарелке. Лук (150 г) очистите и нарежьте мелкими кубиками. Шампиньоны (300 г) очистите (при необходимости) и нарежьте пластинками или кубиками. На сковороде разогрейте масло (2-3 ст.л.).