
Левая колонка
Фильтр
Поделилась фотографией
Поделилась фотографией
поделилась публикацией
Как вырастить закваску за 3 дня: реальный дневник начинающего пекаря.
Выращивание закваски — это не магия и не удача. Это контролируемый биологический процесс, основанный на взаимодействии муки, воды и микрофлоры окружающей среды. Хотя традиционно считается, что закваска «созревает» за 5–7 дней, при соблюдении определённых условий активная и пригодная к выпечке закваска может быть получена уже к концу третьих суток. Ниже приведён структурированный дневник наблюдений, отражающий реальный опыт формирования закваски в домашних условиях. Процесс начинается с простого сочетания: 50 г пшеничной муки грубого помола (желательно цельнозерновой или обдирной) и 50 г тёплой воды (около +30 °C). Использование воды без хлора критически важно — хлор подавляет развитие диких дрожжей и молочнокислых бактерий. Смесь тщательно перемешивается до однородной консистенции, напоминающей густую сметану, и помещается в чистую стеклянную ёмкость объёмом не менее 500 мл. Ёмкость накрывается тканевой салфеткой или бумажным полотенцем, фиксируется резинкой — это обеспечивает доступ к
Показать еще
80 комментариев
679 раз поделились
6.7K классов
- Класс
поделилась публикацией
Булочки с заварным кремом ✧ Очень мягкие и вкусные
Это нечто среднее между привычными для нас дрожжевыми булочками и пирожными, поскольку в их основе очень нежное, воздушное дрожжевое тесто и заварной крем в качестве начинки. В результате получаются очень вкусные булочки. Давайте приготовим! Для рецепта вам понадобится:
Для теста:
350 г муки
50 г сахара
150 мл молока
1 среднее яйцо
30 г сливочного масла
20 г растительного масла
20 мл воды
0,5 ч ложки соли
4 г сухих моментальных дрожжей
Для крема:
250 мл молока
75 г сахара
1 среднее яйцо
40 г муки или крахмала
50 г сливочного масла
1 ч. ложка ванильного экстракта
Для посыпки:
125 г муки
75 г сливочного масла
70 г сахара
1 ч. ложка ванильного сахара
1 яйцо для смазывания булочек перед выпечкой
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: К дрожжам добавляем небольшое количество теплой воды и оставляем на 5-10
минут. Молоко нагреваем до очень теплого, всыпаем сахар, соль, кладем
сливочное масло и оставляем минут на 5-10. Соль и сахар должны
раствориться, сливочное масло растаять. Муку просеиваем, в центре про
Показать еще
3 комментария
44 раза поделились
503 класса
- Класс
Поделилась темой
4 комментария
4 раза поделились
106 классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
328
- Алексей Агафоновс. Дмитро-Титово (Кытмановский район)
- елена парыгина(Проскурякова)с. Дмитро-Титово (Кытмановский район)
87
- Дмитро-Титовская библиотека199 подписчиков
- На берегу у неба118865 подписчиков
- Домохозяйка со стажем Галина81830 подписчиков
- ДМИТРО-ТИТОВЦЫ1296 подписчиков

