Ольга Нелюбина-Байбородина

Друзья, 17 июня отмечают день самого летнего, на мой взгляд, напитка – кваса. Да простят меня любители окрошки на кефире! И хоть сейчас в магазине можно найти какой угодно квас, я уверен, что домашний всегда вкуснее. Хотите попробовать? Тогда ловите мой фирменный рецепт. Несмотря на то, что напиток, очень похожий на квас готовили еще древние египтяне и вавилоняне, ассоциируется он у нас исключительно с русскими кулинарными традициями. Первые упоминания о квасе относится к 989 году, когда киевский князь Владимир во время крещения Руси приказал «раздать народу пищу, мед и квас». Квас уважали и цари, и простые люди. Известно, что Петр I очень любил квас с хреном. А по решению великого полководца Суворова квас стал обязательной частью солдатского пайка. Считалось, что он помогает справиться с усталостью и защищает от инфекционных заболеваний. Григорий Потемкин уважал квасные щи, а «ради брожения приятного» он лично за день до готовности опускал в напиток изюминку. Думаю, что и у многих из