Валентина Боярская(Белобородова)

Нет ничего уютнее и душевнее, чем аромат свежеиспечённых блинов, наполняющий дом. Это блюдо, прошедшее через века, остаётся символом гостеприимства, семейного уюта и щедрости русской кухни. Легендарная книга "О вкусной и здоровой пище", являющаяся эталоном для многих поколений хозяек, уделяет блинам особое место, представляя их не только как лакомство, но и как питательное, ценное для здоровья блюдо. Эта статья собрала в себе всю мудрость и рецепты из этого бессмертного издания, чтобы вы могли с лёгкостью освоить искусство блинопечения. Прежде чем перейти к рецептам, важно усвоить несколько непреложных правил, которые книга "О вкусной и здоровой пище" считает залогом успеха. Этот рецепт можно считать базовым, фундаментальным. Именно с него начинается путешествие в мир блинопечения. Ингредиенты: Способ приготовления: Цитата из книги: "Выпекать блины нужно на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом. Как только блин подрумянится снизу, его следует перевернуть и поджарить с другой ст

Щи — это не просто суп. Это та самая кастрюля, к которой тянет крышку приоткрыть ещё раз. Это запах, который заполняет кухню и почему-то сразу делает день спокойнее. И сколько бы я ни пробовал разных рецептов, каждый раз ловил себя на мысли: вкус вроде правильный, а чего-то не хватает. Пока однажды не понял — дело не в капусте, не в мясе и даже не в специях. В щах есть один шаг, который решает почти всё. Его часто пропускают, а именно он и даёт тот самый вкус «как раньше». Почему щи часто не получаются? Многие варят щи по схеме: бульон → капуста → зажарка → готово. Формально всё верно. Но вкус выходит плоский. Сытный, да. Домашний — вроде бы. А глубины нет. А в детстве щи были другие. Вкус не перебивался специями, не были жирными, но хотелось добавки. И этот эффект создавался не ингредиентами, а порядком действий. Ингредиенты (база) • мясо на кости (говядина или свинина) 600–800 г • капуста 500–700 г • картофель 3–4 шт. • морковь 1 шт. • лук 1 шт. • томатная паста 1–2 ст. л. (по желан