Мария Москалева(Цыганова)

Сливочный крем знают все - берутся холодные жирные сливки, взбиваются до жёсткости, затем добавляется сахарная пудра и всё опять кратковременно взбивается. Вроде бы ничего сложного. Но если нужно взбить много крема, то начинаются трудности. Если есть планетарный миксер, то сливки заливаются в чашу и долго там бултыхаются, не нуждаясь во внимании кулинара. А вот если миксер ручной, то большой объём сливок приходится взбивать очень долго, а это не только потеря времени, но и большая тяжесть для руки. К тому же если увеличить скорость, то брызги начинают разлетаться по всей кухне. Есть очень простой и надёжный способ, как с небольшими трудозатратами взбить много сливочного крема. Нужно не взбивать все сливки сразу, а взбивать частями - сначала взбить немного крема, а потом постепенно подливать в него остальные сливки. Первый взбитый крем послужит затравкой, и остальные сливки взобьются гораздо быстрее. А если к первой части сливок дополнительно добавить сливочный сыр, то процесс ещё б