Вера Григорьевна Калинина(Дорохина)

Ингредиенты: Мука - 440-460 грамм, Яйцо - 1 шт., Сахар - 100 грамм, Масло - 100 грамм, Йогурт (или кефир) - 180 грамм, Разрыхлитель теста - 2 ч. л., Ванильный сахар Соль - щепотка Изюм - 100 грамм Яблоко - 1 шт. Для смазывания: Яичный желток - 1 шт, Молоко - 1 ст. ложка Выпекать при 180°C (356°F) в течение 20-25 минут. Время и температура выпекания могут варьироваться в зависимости от вашей духовки. Вы можете посмотреть подробное видео Вконтакте: https://vkvideo.ru/video-219879356_456239622 Заходите, подписывайтесь на канал, что-бы не пропускать новые видео! https://vkvideo.ru/@gotovimstatyanoj/all

Казалось бы, заменить привычный хлеб чем-то особенным непросто — ведь его заготовка всегда ассоциируется с долгим ожиданием, расстойкой теста и обязательно дрожжами. Но что если я скажу, что можно приготовить мягкие и нежные слоеные лепешки за двадцать минут, и для этого не потребуется ни печь, ни сложные ингредиенты? Сегодня мы разгадаем все тайны знаменитой катламы, расскажем о тонкостях рецепта и поделимся приемами, которые делают эту азиатскую выпечку незаменимой для любого домашнего стола. Катлама — не просто азиатская слоеная лепешка или альтернатива традиционному хлебу, а настоящее гастрономическое наследие народов Узбекистана и прилегающих регионов. Её рецепт часто передавался из поколения в поколение: считалось, что правильно приготовленная катлама — гордость хозяйки. В отличие от привычных хлебов на дрожжах, узбекские лепешки готовят быстро: тесто замешивается без расстойки, лепешка выпекается на сухой сковороде, а воздушность достигается исключительно слоением и особым масл

Сегодня покажу, как приготовить жареное заварное печенье с сахарной пудрой и корицей. Получается ароматное, румяное и по-настоящему уютное лакомство. В небольшой миске смешиваю 80 г пшеничной муки и 9 г кукурузного крахмала. На сковороде растапливаю 36 г сливочного масла, добавляю 10 г ванильного сахара и щепотку соли. Затем вливаю 150 г воды и перемешиваю. Довожу до кипения. После закипания всыпаю мучную смесь и быстро перемешиваю. Снимаю с огня, перекладываю в миску и распределяю массу по стенкам, чтобы тесто быстрее остыло. Разбиваю 1 яйцо, взбиваю в отдельной посуде и добавляю к тесту по частям: сначала половину, затем остатки. Перемешиваю до гладкости. Тесто перекладываю в кондитерский мешок и выдавливаю на противень. Убираю заготовки в морозильник на 10 минут. Часть теста кладу в другой мешок с другой насадкой — можно поиграть с формой. Разогреваю растительное масло в сковороде и обжариваю печенье до румяной корочки. Готовое печенье выкладываю на противень, застеленный бумажными