Игорь Ратушников

Большинство наших покупателей изначально приобретает эти устройства для создания тушёнки, иногда — заготовок на зиму. И только в процессе работы с автоклавом люди с удовольствием убеждаются, что сфера применения — в разы шире! Это и заготовки для супов, вторые блюда, каши, детские пюре и прочее. Полезная функция автоклава — размягчение костей (в первую очередь, при работе в режиме на воде). В связи с этим оборудование эффективно для приготовления разнообразных консервов, паштетов из рыбы. Очень важно, что подобные домашние консервы будут безопасными как для взрослых, так и маленьких детей. Рыбу можно сделать в масле и томатном соусе, пряном бульоне, в желе и т. п. Можно использовать не лишь «рыбную классику» (сельдь, сардину, скумбрию, хека, треску и прочее). Вкусные заготовки получатся также из речной рыбы, подойдёт даже мелочь. Сделать можно совершенно замечательные консервы, причём стоимость их будет минимальной. Однако чтобы они получились с первого раза, необходимо понимать особен

Большинство наших покупателей изначально приобретает эти устройства для создания тушёнки, иногда — заготовок на зиму. И только в процессе работы с автоклавом люди с удовольствием убеждаются, что сфера применения — в разы шире! Это и заготовки для супов, вторые блюда, каши, детские пюре и прочее. Полезная функция автоклава — размягчение костей (в первую очередь, при работе в режиме на воде). В связи с этим оборудование эффективно для приготовления разнообразных консервов, паштетов из рыбы. Очень важно, что подобные домашние консервы будут безопасными как для взрослых, так и маленьких детей. Рыбу можно сделать в масле и томатном соусе, пряном бульоне, в желе и т. п. Можно использовать не лишь «рыбную классику» (сельдь, сардину, скумбрию, хека, треску и прочее). Вкусные заготовки получатся также из речной рыбы, подойдёт даже мелочь. Сделать можно совершенно замечательные консервы, причём стоимость их будет минимальной. Однако чтобы они получились с первого раза, необходимо понимать особен

Лепешки — это не просто хлеб, а символ гостеприимства и кулинарного мастерства в странах Центральной Азии, Кавказа и Ближнего Востока. Но настоящая магия начинается, когда они попадают в тандыр — традиционную глиняную печь, которая делает корочку хрустящей, а сердцевину мягкой и воздушной. Если вы когда-нибудь пробовали лепешку, только что вынутую из тандыра, вы наверняка помните ее неповторимый аромат и золотистую корочку. Давайте разберемся, как достигается этот эффект и какие секреты используют мастера. Тандыр — это вертикальная глиняная печь, нагреваемая дровами или углем. Его внутренняя поверхность раскаляется до 400–500°C, а конвекция горячего воздуха и инфракрасное излучение создают уникальные условия для выпечки. Почему тандыр так важен: Классическое тесто для тандыра простое, но требует точности: Совет мастеров: тесто должно быть мягким, но не липким. Слишком крутое тесто даст плотную сердцевину, слишком жидкое — не держит форму на стенке тандыра. Корочка — это результат соч