Андрей Кузнецов

Если на Кавказе сказать, что ты собираешься жарить мясо, но ещё не придумал маринад, тебя могут пожалеть... или засмеять. Здесь маринад — это как семейная реликвия: каждый хранит свой рецепт в тайне и передаёт только «своим». Сегодня я поделюсь версией, которую мне удалось выведать у повара в маленьком кафе в горах. Он сказал: «Запомни, маринад — это не наука. Это любовь... и немного лука». 💡 Совет от того же повара: «Не бойся специй, бойся пустого стола». А ещё он сказал, что лучший маринад — это тот, который готовишь в хорошей компании.