Илья Равоян

Чрезмерное употребление некоторых продуктов питания способно повысить риск развития онкологических заболеваний — прежде всего, органов ЖКТ Врач‑онколог высшей квалификационной категории, торакальный хирург, ведущий научный сотрудник и заведующий отделением торакальной онкологии ФГБУ "СПб НИИФ" Андрей Нефедов в интервью RT рассказал о продуктах, злоупотребление которыми может повышать риск развития онкологических заболеваний. Это, прежде всего, переработанное мясо — колбасы, сосиски, ветчина, бекон, солонина. «Употребление каждых 50 граммов переработанного мяса ежедневно повышает риск колоректального рака (прямой кишки) на 18%. Также выявлена связь с раком желудка. Механизм развития рака из‑за потребления подобных продуктов связан с повреждением ДНК: нитриты, используемые для консервирования, превращаются в канцерогенные нитрозамины в желудочно‑кишечном тракте. Кроме того, при высокотемпературной обработке ряд веществ в составе переработанного мяса обладают мутагенными свойствами», — по