Сирина Гафиатуллина (Кабирова)

Как готовить овощи, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса

Много лет я просто варила овощи до состояния «чтобы мягко было». А потом удивлялась — почему всё превращается в безвкусную массу
Оказалось, дело не в самих овощах, а в способе приготовления.
Главный секрет: каждый овощ «любит» свой способ термообработки.
Если переварить брокколи — теряются витамины и цвет. Пережарить морковь — сахар карамелизуется, но исчезает бета-каротин.
Теперь я выбираю способ под настроение:
— когда хочу лёгкости — готовлю на пару;
— когда тянет на уют — запекаю в духовке;
— когда нужна скорость — тушу или слегка обжариваю с оливковым маслом.
Попробуйте экспериментировать: даже самые простые о