Как готовить овощи, чтобы сохранить максимум пользы и вкуса
Много лет я просто варила овощи до состояния «чтобы мягко было». А потом удивлялась — почему всё превращается в безвкусную массу Оказалось, дело не в самих овощах, а в способе приготовления. Главный секрет: каждый овощ «любит» свой способ термообработки. Если переварить брокколи — теряются витамины и цвет. Пережарить морковь — сахар карамелизуется, но исчезает бета-каротин. Теперь я выбираю способ под настроение: — когда хочу лёгкости — готовлю на пару; — когда тянет на уют — запекаю в духовке; — когда нужна скорость — тушу или слегка обжариваю с оливковым маслом. Попробуйте экспериментировать: даже самые простые о
Не обязательно быть профессиональным поваром, чтобы уметь вкусно готовить. Для этого нужно просто иметь под рукой проверенный рецепт приготовления вкуснейших блюд.