Владимир Фесенко (Фролов)

Щи с квашенной капустой

Блюдо обычно подают горячим с добавлением зелени и сметаны. Оно очень питательное и сытное/нажористое, такие щи особенно хороши в холодное время года. Щи с квашенной капустой на мясном бульоне частенько подают даже на праздничный стол. КАК ГОТОВИТЬ: Для приготовления таких щей обычно используют говяжью или свиную грудинку. Я использую говядину, заливаю ее холодной водой, на медленном огне довожу до кипения. Затем снимаю пену и варю бульон 2 – 2.5 часа. По желанию в него можно добавить лавровый лист, душистый перец и черный перец горошком. Пока варится бульон подготовлю зажарку и капусту. Мою, чищу и все кроме картошки овощи нарезаю соломкой, отправляю их обжариват