1 Подготовить начинку: шпинат промыть и обсушить, красный лук мелко нарезать, чеснок измельчить
2 На смеси сливочного и растительного масла обжарить лук до мягкости, добавить чеснок и шпинат, готовить до выпаривания жидкости, остудить
3 Смешать остывшую шпинатную массу с творожным сыром, добавить соль, перец и мелко рубленый укроп, тщательно перемешать
4 Красную рыбу очистить от кожи и при необходимости от костей, нарезать крупным куском по длине пирога, слегка присыпать солью и специями для рыбы
5 Духовку разогреть до 180°С, противень застелить пергаментом
6 Первый пласт слоеного дрожжевого теста слегка раскатать, выложить на противень