серега голованов

Котлетные хитрости, которые реально работают

Сегодня покажу, как правильно и вкусно готовить котлеты.
Казалось бы, что там сложного — фарш, сковорода и вперёд. Но именно из-за мелочей котлеты у одних получаются сочные и ароматные, а у других — сухие и плотные.
Делюсь своими проверенными хитростями, которые использую уже много лет.
Что важно знать про фарш:
Лучше всего смешивать разные виды мяса. Свинина даёт сочность, говядина — вкус, баранина — аромат. Вместе они работают идеально.
Молоко в фарш я не добавляю. Гораздо лучше развести его тёплой кипячёной водой до консистенции густой сметаны. Котлеты получаются мягче и нежнее.
Яйца использую не целиком, а только желтки. Белок делает фар