Елена Ермакова

Бывает ли у вас такое: захотелось настоящих домашних пельменей, но воспоминания о липком тесте и долгой возне отбивают всё желание? Есть рецепт, который перевернёт ваше представление о лепке! Правильное тесто не рвётся, не пересыхает, идеально поддаётся скалке, а пельмени получаются такими нежными, что оставить их на потом просто невозможно. Вас ждет настоящий гастрономический эксперимент со вкусом детства! Пельмени — символ уютного семейного застолья, кулинарная «валюта доверия» в любой семье. История блюда уходит корнями в Сибирь и Урал, однако их аналоги есть и в кухнях Азии, и в славянских традициях. Пельмени с домашним фаршем и эластичным тестом всегда занимают особое место на праздничном или зимнем столе. Почему в одних семьях лепка превращается в утомительный процесс, а у других выходит как праздник? Секрет — в подробном, проверенном временем рецепте, где пропорции точны и простота соединяется с домашним теплом. Какое у вас отношение к домашней лепке: объединяет семью или довод

Рецепт теста : 350 мл. кефира 130 мл. молока 10 г сухих 2 яйца (из них 1 желток на смазку, а белок в тесто) 130 мл. растительного масла 2 ст. ложки сахара 1 и ещё 1/3 ч. ложки соли 900 г - 1 кг муки В тёплое молоко добавить сахар 1 ст. л. из общего количества и дрожжи, перемешать, дать постоять. В кефир тёплый добавить оставшийся сахар, соль, яйцо и белок. Желток убираем в сторонку для смазки пирогов. Добавить растительное масло 100 мл. в тесто, а остальное оставить для вымешивания теста на столе. Дрожжи активизировались. Добавить опару в кефирное тесто и перемешать. Вводим муку частями. Замешиваем сначала ложкой, когда неудобно становится перемешивать ложкой, замешиваем руками. Когда тесто уже почти не липнет к рукам, добавляем оставшееся растительное масло и вымешиваем тесто на столе. У меня в этот раз ушло 900 г муки. Вымешивать тесто на столе минут 7-10. Тогда оно станет эластичным, не липнущим к рукам и приятным в работе. Выход готового теста 1 кг 800 г Накрываем тесто плёнкой и о