Елена Фомина /Киреева/

У кого из дачников не случалось такое? Всё лето ты поливаешь, рыхлишь, отгоняешь бабочек, сдуваешь пылинки с грядки. В октябре с гордостью срубаешь тугие кочаны, шинкуешь, солишь по проверенному бабушкиному рецепту… А через три дня в банке не хрустящая закуска, а склизкая каша с мутным рассолом. Или того хуже — капуста стоит сухая, горькая и совсем не бродит. 10 идеальных сортов капусты для засолки, квашения и хранения Обиднее всего, что дело не в «кривых руках» и не в лунном календаре. Проблема закладывается еще весной, в магазине семян. Мы часто выбираем пакетик по красивой картинке или совету продавца, который обещает «богатырский урожай». Но урожай-то будет, вопрос — какой? Одни гибриды созданы для летних салатов — они нежные, но в засолке превращаются в тряпку. Другие — «каменные» сорта для хранения до мая, которые в квашении остаются жесткими как подошва. Для идеального результата нужны сорта с высоким содержанием сахаров (именно они запускают брожение), плотной, но сочной структ