Светлана Корсикова(Новожилова)

Потом он исчез из рациона, вытесненный йогуртами и смузи, а зря В советских столовых кисель подавали к каждому обеду. Дома его варили из брикетов или свежих ягод. Потом он исчез из рациона, вытесненный йогуртами и смузи. А зря. Кисель — это крахмальный напиток. Крахмал при нагревании с водой образует вязкую субстанцию, которая обволакивает стенки желудка. Это создает механическое ощущение наполненности даже при небольшом объеме. Крахмал — сложный углевод. Он расщепляется медленно, постепенно высвобождая глюкозу. Нет резкого пика сахара в крови, нет последующего падения, нет приступа голода через час. В отличие от воды или чая, кисель задерживается в желудке. Стакан киселя «держит» 2-3 часа, стакан воды — 20 минут. В 1990-х врач Владимир Изотов запатентовал рецепт овсяного киселя, который называют «русским бальзамом». Это ферментированный продукт с живыми бактериями. Готовится он сложно: овсяные хлопья заливают водой с кефиром, оставляют бродить на 1-2 дня, процеживают, отстаивают, полу