ОЛЬГА ОРЗУЛОВА

Острый салат с баклажанами «Тещин язык» на зиму. Любимый рецепт

Ингредиенты для салата:
для салата:
баклажаны — 4кг
чеснок — 5 головок
помидоры — 10 шт. крупных
перец острый — 5 стручков
соль — 2 стол. ложки
сахар — 1 стол. ложка
масло растительное — 1 стакан
уксус 9% — 1.5 столовых ложки
4 кг баклажан режем полосками, обильно солим и оставляем минут на 30 — за это время из них выйдет горечь. Затем баклажаны отжимаем
Через мясорубку или блендером измельчаем 10 спелых крупных помидор, 5 головок чеснока и 5 стручков острого перца (семена предварительно убрать).
Соединяем овощи, добавляем 1 стакан растительного масла, 2 столовые ложки соли и 1 столовую ложку сахара (или по вкусу). Тушим все вм

Аджика "Огонек"

Эту пикантную аджику готовлю много лет, а рецепт совсем простой.
Ингредиенты:
1 кг спелых помидоров,
1 кг болгарского перца,
200 г острого перца (или по вкусу, если перец слишком острый),
200 г чеснока,
50 г соли,
50 мл 9% уксуса,
1 ст ложка хмели-сунели,
1 стакан сахара.
Приготовление:
Овощи пропустить через мясорубку и перелить в кастрюлю.
Добавить соль и сахар, а так же специи.
Варить 30 минут на умеренном огне, добавить уксус, после чего разложить по стерилизованным банкам и закупорить.
Аджика готова.
Приятного аппетита!