Светлана Слонимская

Еще один вкуснейший хлеб из моего, а возможно и вашего, советского детства. Он очень деликатный и нежный и в нем всего в меру – он в меру соленый, в меру сладкий, в меру кислый, в меру черный, в меру плотный и в меру рыхлый, с ярким, явно выраженным ароматом и вкусом, но в то же время не забивающий вкус других продуктов и поэтому прекрасно подходящий и для бутербродов, и для супа, и для всего чего хотите. Обожаю! )))  Приготовим? Для опары: 140 г закваски на ржаной обдирной муке 77 г воды 132 г ржаной обдирной муки Для основного замеса: 100 г ржаной обдирной муки 290 г пшеничной муки 1 сорта 240 г воды примерно 1 г сухих дрожжей (не больше) 9 г соли 18 г сахара Для крахмального киселька: примерно пол чайной ложки картофельного крахмала 50 г воды ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Как вывести закваску вы можете посмотреть есть видео на канале. По рецепту нужно довольно большое – 140 г – количество закваски, если у вас её меньше, то нарастить нужное количество можно путем прибавления к имеющемуся колич