Зот Малахов

Всем привет и сегодня будем готовить старое блюдо, но не историческое. Кецула (კეცულა) - это блюдо, которое в Грузии готовят с особым трепетом. Оно не нуждается в сложных манипуляциях или десятках редких специй, но при этом умудряется быть одним из самых ярких и запоминающихся угощений на любом столе. В его основе - простая и понятная каждому идея: сочное куриное мясо, которое буквально купается в бархатистом сметанном соусе, пропитываясь ароматами чеснока и свежей кинзы. Само название «кецула» (კეცულა) в грузинском языке имеет очень теплый и даже несколько ласкательный оттенок. Это слово, которое словно пришло из домашнего обихода и означает нечто «приготовленное в горшочке, в кеци». И хотя сегодня кецула чаще всего готовят на обычной сковороде, суть остается неизменной: это блюдо, созданное для того, чтобы его ели не спеша, смакуя каждый кусочек и обмакивая в густую подливу свежий хлеб. Отличительная черта и главный секрет кецулы - это ее соус. Он не подается отдельно, а рождает