Елена Христофорова (Губанова)

Новый год — это время, когда хочется окружить себя и близких теплом, магией и, конечно, невероятно вкусной едой. В моей подборке вас ждут четыре совершенно разных, но одинаково праздничных рецепта: Первый рецепт Новогоднего блюда - запеченная свиная шея с интересным гарниром - идеально подойдет на роль в качестве главного Новогоднего блюда. Ингредиенты: Свиная шея Капуста кольраби (можно заменить обычной капустой)- 2 шт Фейхоа - 5 шт (можно заменить апельсинами) Лук - 2 шт Соевый соус - 50 мл Вустерский соус - 50 мл Соль - по вкусу Перец - по вкусу Стебли укропа Лавровый лист - 2 шт Розмарин - несколько веточек Сухой чеснок - по вкусу Крахмал - 1-2 ст. ложки Сахар - 2 щепотки Приготовление: В пиалу наливаем вустерский и соевый соусы, наливаем 50 мл воды, добавляем щепотку соли. Все перемешиваем, наполняем получившимся рассолом шприц и со всех сторон шприцуем мясо. Сверху свинину посыпаем перцем, мелко нарезанными стеблями укропа и добавляем пару листиков лаврушки. Мясо выкладываем на

Густой, пряный и насыщенный суп с бархатной основой из томатов и риса, мягкой свининой и характерной остротой. В этом варианте харчо используется рис вместо картофеля, что делает блюдо особенно традиционным и шелковистым по текстуре. Для бульона: свинина на кости (лопатка, шея или грудинка) - 700г лавровый лист - 2шт. перец черный горошком - 7шт. соль - 1по вкусу вода - 3л Для основы: рис круглозерный - 3ст. л. лук репчатый - 2шт. чеснок - 4зубчик морковь по желанию - 1шт. томатная паста - 2ст. л. томаты тёртые или в собственном соку - 200мл хмели-сунели - 1ч. л. кориандр - 0,5ч. л. перец красный молотый - 1по вкусу базилик сушеный - 0,5ч. л. ткемали, гранатовый сок или лимонный сок - 1ч. л. растительное масло - 1,5ст. л. Для подачи: свежая кинза или петрушка - 1по вкусу чеснок - 1по вкусу лепёшка, лаваш или ржаной хлеб - 1по вкусу Бульон: — Свинину промойте, залейте холодной водой. Доведите до кипения, снимите пену. — Добавьте лавровый лист, перец горошк