
Левая колонка
Фильтр
Поделился видео
- Класс
Поделился темой
16 комментариев
194 раза поделились
981 класс
- Класс
поделился публикацией
Этот ингредиент вы никогда не добавляли в котлеты. А зря! Попробуйте один раз — и вы уже не сможете иначе.
Вы когда-нибудь замечали, что котлеты в хорошем ресторане — невероятно сочные, с насыщенным вкусом, и даже остывая, они не превращаются в сухую подошву? Один из малоизвестных, но гениальных секретов достижения такого результата — обычный пищевой желатин. Да-да, тот самый, из пакетиков, который мы привыкли ассоциировать с десертами и заливным. Но в мясных блюдах он раскрывается с совершенно новой стороны. Давайте разберемся, зачем его добавляют и как это работает. Вся проблема обычных котлет в том, что при тепловой обработке мясной сок (в котором и заключается весь вкус) неминуемо вытапливается. Мы получаем сухую, волокнистую текстуру. Желатин решает эту проблему кардинально. Как это работает: Итог: вы получаете котлету, которая: Многие думают: «Ага, значит, желатином маскируют дешевое мясо или его низкое качество». Это не совсем так. Конечно, в пищевой промышленности его используют именно с этой целью. Но в домашней кухне — это инструмент для улучшения и без того хорошего продукта. Пре
Показать еще
31 комментарий
103 раза поделились
606 классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
661
- Валерий Старовойтов (ПАПО КАRLО)Остров Святого Мартина
- Анна Оганесянг. Гусев (Гусевский район)
- Андрей Быковстаница Усть-Хоперская (Серафимовичский район)
- Александр УсольцевМинск
563
- Мы — пенсионеры6580 подписчиков
- Департамент здравоохранения города Москвы151534 подписчика
- Администрация Усть-Хоперского сельского поселения362 подписчика
- НВВККУС. Память.3719 подписчиков