
Левая колонка
Фильтр
поделилась публикацией
Идеальное тесто для пельменей: исчерпывающее руководство
Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто
Показать еще
501 комментарий
2.1K раз поделились
13K классов
Поделилась темой
20 комментариев
108 раз поделились
999 классов
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
199
- САМ ГОСПОДЬ БОГМосква
- Аааа БббббббПрага
- Анастасия Колесникова (Летюшова)с. Никольское-на-Черемшане (Мелекесский район)
77
- . ЖИЗНЕННЫЙ ОРГАЗМ !!!159203 подписчика
- Ульяновск47981 подписчик
- Хозяйка ОНЛАЙН1171392 подписчика
- Дача - Загородный Рай. Идеи!1207360 подписчиков