Валерий Филиппов

Творожные рулетики-облачка: Нежная начинка в хрустящем тесте

Что нам понадобится** *(на 18–20 печений)
Для песочного теста:
• Мука пшеничная в/с — 300 г *(просеянная)*
• Сахар — 50 г
• Сливочное масло 82,5% — 120 г *(холодное, из холодильника)*
• Сметана 15–20% — 150 г *(комнатной температуры)*
• Яйцо — 1 шт.
• Щепотка соли
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
Для творожной начинки:
• Творог — 300 г (лучше 5–9% жирности, не слишком влажный)
• Сахар — 50 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Манная крупа — 3 ст. л. (секрет густой начинки!)
• Яичный белок — 1 шт.