Василий Еранский

Первый перегон браги (его часто называют «первая перегонка», «погон» или «бражная дистилляция») — это фундаментальный и обязательный этап в производстве любого дистиллята (самогона). Его цель — не получить готовый напиток, а грубо отделить спирт от всей остальной массы браги. Представьте, что вам нужно добыть соль из морской воды. Первая перегонка — это не кристаллизация чистой соли, а выпаривание воды, чтобы получить сильно концентрированный рассол, с которым уже можно работать дальше. Так и здесь. Получить из забродившей браги спирт-сырец (или «первак», «первач», «raw spirit») с крепостью 25-45%, очищенный от всей твердой и нелетучей взвеси (дрожжей, мякоти, осадка). На выходе — спирт-сырец (первач) крепостью 25-45%, мутноватый (из-за эфирных и сивушных масел), с резким, неочищенным запахом. Это НЕ готовый продукт. Это полуфабрикат. Спирт-сырец обязательно подвергают второй, дробной перегонке (иногда и третьей). Вот её цели, в отличие от первой: Итог: Первый перегон — это неумелый, н

Брага — химически сложный продукт. Это не просто смесь этанола, воды и мёртвых дрожжей. В ней содержится свыше 70 летучих веществ, которые могут стать частью самогона. И не все из них одинаково полезны. Вначале разберёмся, что это за вещества и от каких из них нужно избавляться. А затем посмотрим, как правильно производить перегонку, чтобы уменьшить количество примесей. На просторах сети можно найти немало таблиц, где приведён подробный химический состав и браги, и самогона. Их очень много! Я не стану вдаваться в подробности о каждом из них. Для общего понимания, вещества разбивают по категориям. Так ли страшен чёрт? Например, я часто слышу о вреде метанола: яд в чистом виде. Не поспоришь, последствия от него не самые приятные: от слепоты до смертельного исхода. Но, говоря о его содержании в самогоне, стоит учитывать несколько моментов. Чисто технически, отравиться метанолом после употребления самогона — невозможно. Все случаи о слепоте от самогона происходят оттого, что недобросовестн