Лилия Лисаченко

Пшено, или «золотая крупа», десятилетиями было основой рациона, а сегодня претендует на статус суперфуда. Чтобы дать объективную оценку, мы проанализировали его состав по данным биохимических исследований и экспертов по питанию. Выводы меняют привычное представление об этом продукте. Химический состав: что скрывают жёлтые зёрна Пищевая ценность пшена впечатляет. В 100 граммах сухой крупы содержится около 11–11.5 г белка и 3.3–4.2 г жиров. Однако настоящая сила пшена — в микронутриентах. Это богатый источник меди (до 83% суточной нормы), марганца (71%), магния (28.5%) и фосфора (40.7%). Витаминный профиль: Пшено особенно богато витаминами группы B. Тиамин (B1) покрывает 35% суточной потребности, витамин B3 (PP) — почти 30%, а B6 — около 29.5%. Эти витамины критически важны для работы нервной системы и энергетического обмена. Клетчатка: Содержание пищевых волокон достигает 3.6–8.5 г на 100 г продукта. Это способствует здоровому пищеварению, нормализации уровня холестерина и обеспечению