
Левая колонка
Фильтр
Поделилась темой
1.2K комментариев
1.2K раз поделились
10K классов
- Класс
Поделилась темой
5 комментариев
23 раза поделились
57 классов
- Класс
поделилась публикацией
Рассольник: не суп, а песня. Или как сварить душу русской кухни
Помню, как бабушка ставила на стол чугунный казан. Пар от него поднимался столбом, пахло так, что слюнки текли — огурцами солёными, лавровым листом, мясом наваристым. Это был не просто обед. Это был ритуал. Рассольник. Блюдо, которое одни обожают, а других… просто нужно научить его готовить. Правильно готовить. Мне потребовались годы, чтобы понять все его секреты. Перелопатил кучу книг, переспорил десяток поваров, перепортил немало кастрюль. Но теперь я точно знаю: рассольник — это алхимия. Превращение простых, даже грубых продуктов в нечто утончённое, сбалансированное, с душой. Это не суп. Это состояние души. И сегодня я поделюсь с вами этой алхимией. Секрет не в том, чтобы бросить в кастрюлю всё, что под руку подвернулось. Секрет — в балансе. Кислота солёного огурца, жирность бульона, крахмалистость крупы, сладость кореньев. Всё должно прийти к гармонии. Как в оркестре. Дирижировать которым буду я. И, надеюсь, после этой статьи — вы. Я наступал на эти грабли. Неоднократно. Чтобы вам
Показать еще
148 комментариев
435 раз поделились
5.1K классов
- Класс
На этом пока всё
Войдите в ОК, чтобы посмотреть всю ленту
81
- Надежда БардинаСаратов
- Анатолий ГордиенкоМосква
- Виталий КузнецовНягань Крым (Берлин)
126
- Вепка и тисяча фоток рамок7690 подписчиков
- Библиотеки Энгельса1068 подписчиков
- Катя Глебова • Вязаные Игрушки, МК, Рукоделие16018 подписчиков
- Кухинструктор10 подписчиков
- Тайные Архивы95270 подписчиков

