Ольга Бессонова (Карнаухова)

Апрель у меня – это месяц молока и йода. Звучит странно? Сейчас объясню. Каждый год в конце марта смотрю на рассаду и оцениваю, что имею, что хотел бы иметь. Томаты и перцы к этому времени уже должны стоять коренастыми, с тёмными листьями и плотными стеблями. Если стоят, то всё идёт хорошо. Если тянутся и клонятся, то пора доставать молоко из холодильника. Этот рецепт мне передала соседка Антонина Фёдоровна лет восемь назад. Бывший биолог, на пенсии занялась огородом и подошла к нему с научной обстоятельностью. «Егор, ты кормишь рассаду химией, а она живая», – сказала она тогда. И дала рецепт. С тех пор я этот рецепт не бросал. Прежде чем говорить о подкормке, расскажу про механику проблемы. Тонкий стебель – это не всегда вина дачника. Иногда делаешь всё правильно: свет есть, температура нормальная, полив умеренный. А стебель всё равно мягкий, гнётся при касании. Причина часто в нехватке кальция. Именно кальций отвечает за прочность клеточных стенок. Нет кальция – клетки рыхлые, стебе

Маринованные арбузы — подробный рецепт с секретами Этот рецепт позволяет сохранить вкус лета в банке. Арбузы получаются хрустящими, кисло-сладкими, с легкой солоноватой ноткой, очень похожими на свежие. Ингредиенты рассчитаны на 1 трехлитровую банку: — Арбуз — столько, сколько поместится в банку (выбирайте упругий, не переспелый, без трещин) — Для маринада на 1.5 л воды: — Вода — 1,5 литра — Сахар — 3 ст. л. примерно 90 гр — Соль — 1 ст. л. примерно 30 гр — Лимонная кислота — 1-1,5 ч. л. (6-9 гр) или 9% уксус 1 ст. л. на банку (влить прямо перед закаткой) выбирайте из того что есть дома. Приготовление: 1. Арбуз тщательно вымойте с содой или средством для мытья фруктов.   Нарежьте его на удобные дольки или треугольники, чтобы они легко входили в горлышко банки.   Секрет №1 (Кожура): Тонким острым ножом аккуратно срежьте верхний зеленый слой кожуры, оставив белую часть (подкорку). Это предотвратит возможную горчинку при хранении в тепле.   Косточки можно не удалять для более нату

Говорят, острое любят не все. А вот огурцы в кетчупе чили на зиму понравятся даже тем, кто к острому относится настороженно. Потому что это не просто острота, это баланс. Солёные, чуть сладковатые, в меру острые и очень ароматные, эти маринованные огурцы моментально исчезают со стола. Проверено! У нас на рынке есть палатка, там очень много консервации. Вот я и спросила однажды у продавца, что больше всего ей нравится. Огурцы в чили, сказала и рецепт дала. С тех пор и готовлю и готовлю. Их подаю к мясу, добавляю в салаты и едим просто так. Ниже поделюсь парочкой хитростей, как сделать огурцы в чили соусе на зиму по-настоящему вкусно. Приготовление простое, законсервируете на зиму замечательные огурчики - твердые, с легкой кислинкой, довольно приятной ноткой остроты и притом не пересоленные, которыми вы точно порадуете своих близких. Огурцы закатываю в банки без стерилизации, маринад готовлю на основе томатного кетчупа чили, они отлично хранятся всю зиму. Надеюсь, что рецепт консерваци