Светлана Глинская

Белковая пища — пожалуй, главный пункт здорового меню. Из трех макронутриентов (белки, жиры, углеводы) белок является единственным компонентом, который ничем нельзя заменить. Это аксиома биологии, которую мы игнорируем в суете повседневной жизни, пока организм не начнет забастовку. Механизмы тела удивительно адаптивны, но и у них есть жесткие ограничения. Если вы съели недостаточно углеводов, организм проявит изобретательность и сам произведет молекулы глюкозы из белков и жиров в процессе глюконеогенеза. Точно так же и жиры: организм способен синтезировать практически из чего угодно. Многим женщинам не нужно искать доказательства в научных журналах: они прекрасно видят их в зеркале. Тело с легкостью превращает в жир и сладкое, и мучное, и, кажется, даже воздух. Но с белками ситуация принципиально иная. Аминокислоты («кирпичики», из которых состоят белки) организм может получить только из других белков. Если вы не получаете их достаточно с пищей, тело не сможет «собрать» их из жиров и

Вы приходите к терапевту, сдаете кровь, а через пару дней видите в бланке напротив графы «холестерин общий» пугающую цифру. Или еще хуже — там написано «ЛПНП» (липопротеины низкой плотности) и стоит стрелочка вверх. В голове сразу всплывают страшные картинки: бляшки в сосудах, инфаркт, таблетки на всю жизнь. Врач, скорее всего, выпишет рецепт на статины и скажет приходить через три месяца. Но есть нюанс. Многие люди, особенно те, у кого цифры повышены не критично, могут обойтись без аптеки. Вопрос только в том, готовы ли вы менять то, что едите, как спите и сколько двигаетесь. Потому что снижение холестерина без лекарств — это не диета на две недели, это смена образа жизни. И да, это реально работает, если подойти к вопросу с головой. Для начала давайте договоримся: холестерин сам по себе не является злом. Это жирный спирт, из которого строятся клеточные мембраны, делаются гормоны (включая тестостерон и эстроген) и витамин D. Если его уровень упадет ниже плинтуса, вы станете вялым, бе