natali*** капасова(иванцова)

Ферментированные продукты - современный тренд, все диетологи за них "топят" - это полезно. Да и просто вкусно! Грибы - не самый диетический продукт, особенно если жареные, да со сметаной, но есть способ заготовки, делающий их немного более полезными - это засолка, с ферментацией. То, что не в состоянии сделать с этим продуктом наша собственная микрофлора, делают молочнокислые бактерии в процессе соления. Солить в условиях современной городской жизни - та еще задачка, нет холодного погреба, в котором и будет происходить ферментация. Как справится с засолкой в этих сложных городских условиях рассказывают подписчики. Было б что посолить - посолим! Но сколько людей - столько и мнений. Я солю тоже по-разному, волнушки с предварительным отвариванием минут 10, рыжики только бланширую в кипящей воде партиями (чтоб кипение не прекращалось) буквально по минуте (чтобы сохранить их цвет! и только по этой причине!) А вот грузди, те, которые настоящие, с бахромушечкой по краям, их только с вымачи