Николай Авхадыев

Хотите приготовить ароматную, нежную копченую скумбрию, не имея коптильни? Легко! Этот способ не только прост, но и даёт результат, который сложно отличить от настоящего копчения. Рыбка получается насыщенной, ароматной, с характерным «дымным» вкусом. Скумбрию лучше брать слегка подмороженной – так её проще чистить, и она не потеряет форму. Отрезаем голову, удаляем внутренности, обязательно счищаем тёмную плёнку внутри брюшка – она даёт горечь. Промываем рыбу под холодной водой и откладываем в сторону. 1. Луковую шелуху промываем водой – так избавляемся от лишней пыли. 2. Заливаем её 1 литром чистой воды, добавляем чайные пакетики, соль, сахар, кориандр, гвоздику, лавровый лист и перец. 3. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут, чтобы все специи раскрыли свой аромат. 4. Полностью остужаем и процеживаем – шелуха и специи нам больше не нужны, только насыщенный рассол. Берём пластиковую бутылку (1,5 литра), аккуратно отрезаем верхнюю часть, но не до конца – она будет сл

От Карымкар до следующей пристани Большие Леуши тянется вдоль Оби по ханты-мансийским меркам небольшое Северо-Рогожниковское месторождение. Но с реки об этом ни за что не догадаться - честно говоря, после поездки я думал, что в этой части округа нефть вообще не добывают. Хотя знающий эти края человек, наверное, сразу бы обо всём догадался по грузовой пристани у Больших Леуш: Собственно, эти берега и есть колыбель западно-сибирской нефтянки, третьего по величине нефтедобывающего района мира после Персидского и Мексиканского заливов: за пару лет до знаменитых мегионских телеграмм Фармана Салманова, 6 апреля 1959 года близ следующего на пути "Метеора" села Малый Атлым партия Владимира Соболевского нашла первую нефть в Западной Сибири. Малоатлымское месторождение оказалось совсем маленьким, "не имевшим промышленного значения", и год спустя его затмило открытие Шаимской нефти в 300 километрах отсюда, а там уже и Салманов нащупал крупнейший нефтяной район на востоке нынешнего ХМАО. Малый Ат