Людмила Смирнова(Царицына)

Универсальное тесто для заливных пирогов — с любой начинкой оно всегда получается

Простое, нежное и надёжное — рецепт, который стоит иметь в записной книжке
Друзья, я не знаю, как у вас, но у меня дома частенько случаются такие моменты: хочется пирога, но нет времени возиться с дрожжами или сложными рецептами. В такие дни я открываю этот рецепт заливного теста — и через полчаса ароматный пирог уже сидит на столе. Оно прекрасно сочетается с любой начинкой: мясной, овощной, грибной, яблочной или творожной. И получается всегда!
Ингредиенты
Мука — 2 стакана
Яйца — 2 шт.
Кефир (или простокваша, или йогурт) — 1 стакан
Сода — 1 ч. ложка
Соль — ½ ч. ложки
Сахар — 1–2 ст. ложки (по желанию, особе

Дрожжевое по ГОСТу — пышное, мягкое и подходит для всего сразу

Друзья, это тот самый рецепт теста, который однажды попробуешь — и потом уже не ищешь других вариантов. Я называю его «рабочей лошадкой»: из него получаются и пирожки, и беляши, и пончики, и даже пицца. Тесто послушное, не капризное, поднимается как положено и после жарки остаётся мягким, а не резиновым. В общем, именно то, что нужно для домашней кухни без лишних нервов.
Рассказываю, как я его готовлю — просто, спокойно и всегда с результатом.
Ингредиенты
Вода тёплая (или половина воды + половина молока) — 250 мл
Дрожжи свежие — 15 г
или сухие — 5–7 г
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 2/3 ч. ложки
Растительное масло — 2 ст. ложки
Му