Александр Теревников

А знаете ли вы, что современные татары генетически ближе к финно-уграм и славянам, чем к монголам? Да-да, именно так! Те самые татары, которых веками ассоциировали с монгольским нашествием, оказались... почти не связаны с монголами генетически. Это как если бы вы всю жизнь думали, что ваш дедушка был итальянцем, а потом сделали ДНК-тест и выяснили, что он норвежец. Шокирует, правда? Сегодня мы погрузимся в удивительный мир генетических исследований и раскроем правду о происхождении одного из крупнейших тюркских народов России – татар. И поверьте, то, что обнаружили ученые, переворачивает многие устоявшиеся представления с ног на голову. В этом материале мы разберем четыре ключевых момента: во-первых, почему татары – это не монголы, и кто же тогда их настоящие предки; во-вторых, как древние булгары создали генетическую основу современного татарского народа; в-третьих, какую неожиданную роль сыграли финно-угорские племена в формировании татарского этноса; и наконец, почему разные группы

Сало — общий продукт, но разные традиции На первый взгляд кажется, что солёное сало у всех одно и то же. Но стоит углубиться в рецепты Восточной Европы — и оказывается, что русская, белорусская и украинская традиции отличаются так же сильно, как борщ в разных регионах. Где-то предпочитают толстый мягкий пласт, где-то — твёрдый шпик, а где-то обязательно добавляют чеснок, перец или копчение. Эти различия родились не случайно: на них влияли климат, хозяйство, история и вкусы народа. В России традиции менее однородны, потому что страна огромна. Но характерные особенности есть. Главная черта — любовь к копчению. На севере и в центральных регионах сало чаще коптят, чем едят в сыром виде. Из-за климата продукт хранили дольше, поэтому горячее или холодное копчение стало привычным способом консервировать жир. Русское сало обычно называют шпиком — оно плотнее, чаще прослоистое (с мясными прожилками), иногда сушёно-копчёное. Его используют в разных блюдах: добавляют в каши, жаркое, супы, поджари