Михаил Щипачев

Сегодня мы продолжаем публикацию рецептов зимних сытных блюд и хотим предложить вам приготовить одно из них — вкусное и простое, из доступных продуктов. А будет это свиная рулька, запеченная в фольге, которую, кстати, в разных странах готовят со своей особой изюминкой и, соответственно, со своим названием. Но об этом — чуть позже, в нашей кулинарной истории Ингредиенты: свиная рулька — 1,5–2 кг; чеснок — 4–5 зубчиков; горчица — 2 ст. л.; мёд — 1 ст. л.; соевый соус — 2 ст. л.; растительное масло — 1 ст. л.; молотая паприка — 1 ч. л.; черный молотый перец — 1 ч. л.; соль — по вкусу. Приготовление Для начала поясним: свиная рулька — это голяшка, часть окорока. Тщательно промываем ее под холодной водой и обсушиваем бумажными полотенцами. Делаем на коже рульки несколько неглубоких надрезов крест-накрест, чтобы маринад лучше проник внутрь мяса и кожица была хрустящей. Чеснок очищаем, нарезаем тонкими пластинами и вставляем их в надрезы — это придаст аромат. В небольшой миске тщательно перем

Многие считают, что идеальная мясная закуска требует часов у плиты и кулинарного опыта. Но что, если есть способ получить нежную, ароматную грудинку, не усложняя себе жизнь? В этой статье вы найдёте простой и рабочий рецепт домашней мясной закуски, которая может стать как любимым деликатесом, так и праздничным угощением к картошке или хлебу. Грудинка «Фирменная»: вкус, знакомый с детства, и современный подход Немного истории Во все времена именно мясные закуски были настоящим украшением русских застолий, собирали семьи и дружеские компании вокруг стола. Грудинка — один из тех продуктов, который ассоциируется с домашним уютом, настоящей сытой едой и временем, когда в доме пахнет свежим тёплым хлебом. Многие даже не подозревают, что рецепт грудинки «Фирменная» позволяет получить результат не хуже, чем у профессионалов, даже не обладая большим опытом. Секрет в простых ингредиентах, правильном маринаде и необычном способе варки. В советское время грудинка на праздничном столе неизменно с

РЕЦЕПТ 1: Сало сухого посола (классическое, но с изюминкой) соль сало специи по вкусу и желанию чеснок 1. Я выбираю светлое, белое сало - оно получается самым вкусным Сало нарезаю пластинами по 5-6 см, такими кусочками потом удобно нарезать на стол. 2. Беру контейнер, на дно насыпаю щедрый слой соли. Каждый кусок сала хорошо обваливаю в соли и выкладываю в контейнер. Сверху снова щедро засыпаю солью - сало лишнего не возьмёт. Накрываю крышкой и убираю в холодное место на 3 дня. 3. Через 3 дня: Достаю сало, полностью счищаю старую соль. Контейнер вытираю насухо. Снова на дно насыпаю соль, выкладываю куски сала, засыпаю свежей солью. Убираю в холодное место ещё на 2 дня. После этого сало готово. Получается мягкое, нежное, тает во рту. Хранится долго, можно держать и в холодильнике, и в морозилке. Но это еще не всё! Я его усовершенствую! 4. Достаю сало из контейнера, промываю под проточной водой, чтобы смыть лишнюю соль. Обсушиваю. Натираю специями - вот такой смесью: - несколько зубч

Сытный, вкусный и готовится за считанные минуты. С начинками можно экспериментировать, я сегодня предлагаю 2 вкусные начинки. И так приступаем. Рецепт: Вариант №1: Картофель -500гр. Яйца -3шт. Чеснок -3-4 зуб. Соль -1/2ч.л. Смесь перцев -по вкусу Адыгейская соль – по вкусу Зеленый лук – по вкусу Укроп – по вкусу Для начинки: Шампиньоны -250гр. Луковица -1шт. Соль – по вкусу Черный перец – по вкусу Сыр -80гр. Вариант №2: Картофель -500гр. Яйца -3шт. Луковица-1шт Соль -1/2ч.л. Смесь перцев -по вкусу Зеленый лук – по вкусу Укроп – по вкусу Для начинки: Отварное мясо -200гр. Луковица -1шт. Черный перец – по вкусу Сыр -80гр. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ Первая начинка у меня грибная, шампиньоны 250 грамм разрежем кубиками, лук порежем. На сковороде обжариваем лук до полупрозрачности, кладем грибы и жарим до испарения жидкости. Теперь добавляем соль и специи, я добавляю черный перец. Перемешиваем и снимаем с огня. Сыр 80 грамм натрем на терке. Картофель очистим, вес очищенного картофеля 500 грамм

Накопила целый пакет луковой шелухи, жалко выбрасывать – столько лука почистила за зиму. Вспомнила, что бабушка варила в ней сало, получалось красивого янтарного цвета с лёгким копчёным ароматом. Раньше казалось, зачем такие сложности, но решила попробовать. Сварила сало с шелухой, настояла в рассоле ночь, натёрла чесноком и специями – получилось потрясающе! Красивое, нежное, тает во рту, а аромат словно из коптильни. Муж сказал, что это лучшее сало, которое он пробовал. Выбор сала: Берите свежее или охлаждённое сало с мясными прослойками толщиной 2-3 см. Не используйте замороженное – оно теряет структуру. Проверьте свежесть – сало должно быть белым или бледно-розовым, без жёлтых пятен и неприятного запаха.Цвет готового сала: Зависит от количества и вида шелухи. Золотистая шелуха даёт коричнево-янтарный оттенок, красная – розово-бордовый. Смешайте оба вида для красивого насыщенного цвета.Степень солёности: Рассол должен быть очень солёным – пробуйте, должно щипать язык. Сало впитывает

Здравствуйте дорогие любители домашних кулинарных шедевров! У меня для вас особенный рецепт малосольной сельди, который мне рассказала бабушка одной моей близкой подруги. Эта деревенская хитрость приготовления пришла к нам из далёких уголков России, где жители умели создавать такие блюда, которые запоминаются надолго своим вкусом и ароматом. Разделайте рыбу максимально тщательно. Удалите голову, плавники и внутренние органы, а затем хорошенько промойте тушку под струёй холодной проточной воды. После этого сделайте аккуратный надрез вдоль позвоночника и осторожно отделите филе, стараясь сохранить целостность мяса и убрать все мелкие косточки. В подходящей ёмкости соедините воду с солью и сахаром, перемешивая смесь до тех пор, пока кристаллы полностью не растворятся. Следующим шагом положите туда же несколько лавровых листьев и горошин черного перца. Получившийся рассол должен слегка покрыть разделанное филе рыбы целиком, поэтому, если жидкости недостаточно, долейте еще немного воды. О