Любовь Зубова(Фирсова)

Пышные, сочные и очень быстрые. Готовим любимую уличную еду дома. Помните тот самый вкус из детства? Ароматные, румяные беляши с хрустящей корочкой и сочной начинкой, которые таяли во рту. Многие думают, что их сложно готовить: нужно возиться с дрожжами, долго ждать, пока тесто подойдёт. Но это не так! Секрет идеальных беляшей — в простом тесте на кефире. Оно готовится за минуты, без дрожжей и не требует подъёма. А результат превосходит все ожидания: внутри пышные и мягкие, снаружи аппетитные и хрустящие. Давайте готовить! Рецепт: Беляши на кефире (на 12 штук) Кефир — 250 мл Яйцо — 1 шт. Соль — ½ ч. л. Сахар — 1 ст. л. (для цвета корочки) Сода — ½ ч. л. Растительное масло — 20 мл (в тесто + для жарки) Мука — 400-420 г (примерно) Ингредиенты для начинки: Мясной фарш — 400 г (подойдет смешанный: говядина + свинина, курица + говядина) Луковица — 1 крупная Чеснок — 2 зубчика Соль — ½ ч. л. или по вкусу Молотый черный перец — по вкусу Кефир — 2 ст. л. (для сочности фарша) Способ приготовле

В новогоднюю ночь есть особенный момент. Стол уже накрыт, бокалы ещё пусты, часы пока не бьют, а гости словно замирают в ожидании. Именно в этот момент взгляд скользит по блюдам — и мы бессознательно ищем то самое, главное. То, к чему потянется рука первым. То, что будут обсуждать, разрезать, рассматривать, пробовать и запоминать. Куриный рулет — редкий пример блюда, которое умеет быть одновременно нарядным и понятным. В нём нет показной роскоши, но есть ощущение продуманности. Он не кричит, но уверенно занимает центр стола. И именно поэтому уже много лет остаётся негласной классикой новогоднего меню. Если вам близок такой подход к праздничной кухне — вдумчивый, красивый, без лишней суеты, — подписывайтесь на телеграм-канал «Вкус мира». Там мы говорим о еде как о части атмосферы, а не просто о наборе рецептов. Почему именно куриный рулет — символ праздничного баланса Новогодний стол — это всегда крайности. С одной стороны — желание удивить, с другой — страх перегрузить меню. Куриный р

Сегодня печём булочки с джемом. Расскажу, как приготовить идеальное дрожжевое тесто, на что стоит обратить внимание, чтобы выпечка не черствела и оставалась мягкой. Вы узнаете, почему важно использовать именно свежие дрожжи, какой температуры должно быть молоко, как правильно вымесить тесто, чтобы оно получилось эластичным и воздушным. А также покажу новую формовку булочек. Дрожжевое тесто: молоко – 300 мл; сахар – 100 г; дрожжи свежие – 21 г; яйца – 2 шт.; белок яичный – 1 шт.; соль – 0,5 ч.л.; ванилин (интенсив) – щепотка; сливочное масло (мягкое) – 100 г; мука – 650-700 г. Начинка: джем (персик-манго) – 300 г. Для смазывания: желток – 1 шт.; молоко – 1 ст.л. В миску выливаем 300 мл тёплого молока, добавляем 1 ст.л. сахара от общего, указанного в рецепте количества, и 21 г свежих дрожжей. Именно они дают тот самый неповторимый аромат и обеспечивают отличный подъём теста. Теперь кладём несколько ложек просеянной муки, берём её также из общего количества. Доводим опару до консистенци

Новогодний стол в России — это не гастрономический конкурс и не попытка удивить Мишлен. Это про знакомые вкусы, сытость, уют и ощущение праздника. Ниже — пять салатов, которые десятилетиями работают без сбоев. Их любят, узнают и доедают. 1. Классический оливье — салат, без которого Новый год не начинается Можно спорить о составе, но факт остаётся фактом: если нет оливье — праздник выглядит подозрительно. Что внутри: картофель, морковь, яйца, солёные огурцы, зелёный горошек, варёная колбаса или курица, майонез. Почему он в топе: – максимально сытный – понятный всем гостям – ингредиенты есть в любом магазине – можно приготовить заранее Совет: Если хочется вкуса «как в детстве» — не экономь на огурцах. Хорошие бочковые решают половину успеха. 2. Мимоза — нежный салат для тех, кто устал от колбасы Мимоза выглядит нарядно и при этом собирается из самых простых продуктов. Она не кричит, а аккуратно напоминает, что праздник вообще-то новогодний. Что внутри: консервированная рыба