Ольга Ивановна Майборода (Сытенко)

Торт «Выручайка»: самый быстрый и вкусный рецепт, который все просят

Бисквит:
- Мука — 350 г
- Какао-порошок — 60 г
- Сахар — 200 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу (или 1 ч. л. ванильного сахара)
- Сода — 1/2 ч. л.
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Яйца — 2 шт.
- Молоко — 200 мл
- Растительное масло — 100 мл
- Кипяток — 200 мл
Крем:
- Сливочное масло (комнатной температуры) — 150 г
- Сгущённое молоко — 230 мл
Глазурь:
- Шоколад (тёмный, не менее 55%) — 100 г
- Молоко — 50 мл
Приготовление:
Бисквит:
1. В большую миску просеиваю муку, какао и разрыхлитель. Добавляю сахар и ванилин, всё хорошо перемешиваю венчиком, чтобы не было комочков.
2. В другой миске взбиваю яйца, добавляю молоко и растительное масло. Всё хорошенько перемешиваю миксером.
3. Теперь вливаю кипяток в жидкую смесь и снова взбиваю. Не пугайтесь, масса станет жидкой — так и должно быть.
4. Постепенно добавляю сыпучие ингредиенты в жидкую смесь и замешиваю тесто миксером на низкой скорости.
5. Соду гашу лимонным соком, добавляю в тесто и ещё раз перемешиваю.
6. Выливаю тесто на противень (примерно 40х30 см), застеленный пергаментной бумагой, и равномерно распределяю.
7. Выпекаю в разогретой до 180°C духовке 20 минут. Проверяю готовность зубочисткой — если она выходит сухой, корж готов!
Крем:
1. Сливочное масло должно быть мягким, поэтому достаю его заранее.
2. Взбиваю масло до пышности и постепенно ввожу сгущённое молоко. Крем должен получиться однородным и воздушным.
Сборка:
1. Готовый корж полностью остужаю, иначе крем потечёт.
2. Аккуратно обрезаю края, чтобы они были ровными (обрезки потом крошкой украшаю). Разрезаю корж пополам.
3. Смазываю одну половину кремом, накрываю второй половиной.
4. Сверху и по бокам промазываю оставшимся кремом.
Глазурь:
1. На водяной бане растапливаю шоколад с молоком. Постоянно помешиваю, чтобы глазурь была гладкой.
2. Заливаю глазурью торт, аккуратно распределяю ложкой или лопаткой.
3. Украшаю крошкой из обрезков, орехами или ягодами — всё зависит от настроения.
Даю торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов, чтобы он пропитался. Это просто находка! Готовится легко, а выглядит и на вкус как из кондитерской. Попробуйте обязательно, и пишите, как получилось! Приятного чаепития!
#торт #чай #рецепты #кулинария

Маринованные Огурцы на Зиму: Самый ЛЕГКИЙ Доступный рецепт! Хрустящие без стерилизации, без хрена.

Сегодня я поделюсь с вами самым простым и доступным рецептом маринованных огурцов на зиму. После того как вы попробуете этот рецепт, уверена, другие вы не захотите пробовать. Также я расскажу, почему огурцы могут становиться мягкими или кислыми, мутнеть, нужно ли их стерилизовать и для чего необходима шоковая обработка.
Ингредиенты:
Рассол для маринада:
1 литр чистой воды = 5 стаканов* (200 мл объем)
1 ст.л. (30 г) соли
2 ст.л. (50-60 г) сахара
уксус в банку перед закаткой
Расчёт уксуса даю на банку.
на 1 литровую банку:
эссенция 70% - 0,5 ч.л. или уксус 9% = 4 ч.л.
на 1,5 литровую банку:
эссенция 70% - 1 ч.л. или уксус 9% = 8 ч.л.
на 2 литровую банку:
эссенция 70% - 1 ч.л. или уксус 9% = 8 ч.л.
на 3 литровую банку:
эссенция 70% - 2 ч.л. или уксус 9% = 16 ч.л. или 80 мл.
Ингредиенты на одну банку объемом 1 л:
огурцы – 500-530 г = 10-12 шт. (от размера зависит)
перец сладкий – 1/3 шт. = одна третья часть перца
зонтик укропа – 1 шт.
лавровый лист – 1 шт.
перец черный горошек – 4 шт.
перец душистый горошек – 2 шт.
чеснок – 1-2 зубчика
уксус 70% – 0,5 ч.л. или 9% - 4 ч.л.,
Маринада уйдет на одну банку примерно 500 мл = 2,5 стакана* (также делаем из расчета на 1 литр воды 1 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара и доливаем сколько войдет в банку, уксус в конце в банку)
Ингредиенты на одну банку объемом 3 л:
огурцы – 1500-1600 г (в зависимости от размера, около 30 шт.)
перец сладкий – 1-1,5 шт.
зонтик укропа – 2 шт.
лавровый лист – 3 шт.
перец черный горошек – 10 шт.
перец душистый горошек – 6-7 шт.
чеснок – 4 зубчика
уксус 70% – 2 ч.л. или 9% - 80 мл.,
маринад – 1500 мл (соль 1,5 ст.л. и сахар 3 ст.л., уксус в банку перед закаткой)
Подготовка:
1. Замачивание огурцов:
- Огурцы замачиваем в холодной воде на 4 часа. Это помогает удалить песок и делает их более хрустящими.
- У огурцов срезаем кончики.
2. Шоковая обработка:
- Подготовьте две ёмкости: одну с кипятком, другую с холодной водой.
- Поочередно опускайте огурцы в кипяток и холодную воду. Это помогает сохранить их цвет и сокращает время прогрева.
Наполнение банок:
1. Зелень и специи:
- На дно стерилизованных банок кладем зонтики укропа, лавровый лист, зубчики чеснока и перец горошком.
- Можно добавить листья смородины или вишни для дополнительной крепости огурцов.
2. Укладка огурцов:
- Укладываем огурцы вертикально, равномерно распределяя их по банке.
Первая заливка:
1. Кипяток:
- Заливаем огурцы крутым кипятком и накрываем стерилизованными крышками.
- Оставляем на 15 минут, чтобы огурцы прогрелись. Это важно для предотвращения брожения и размножения бактерий.
Приготовление маринада:
1. Соль и сахар:
- На 1 литр воды добавляем 1 столовую ложку соли и 2 столовые ложки сахара.
- Доводим до кипения и добавляем 70%-ный уксус из расчета 1 столовая ложка на 1.5 литра воды (или 9%-ный уксус по вашему вкусу).
Вторая заливка:
1. Кипящий маринад:
- Сливаем первую воду из банок.
- Заливаем огурцы кипящим маринадом и сразу же закрываем крышками.
Стерилизация:
1. Банки и крышки:
- Переверните банки вверх дном и накройте одеялом на 24 часа для дополнительной стерилизации.
Хранение:
- Храните банки в прохладном темном месте, избегая прямого солнечного света.
Советы по выбору огурцов:
1. Сорта:
- Используйте сорта огурцов, предназначенные для засолки (например, Маша или Мирабелла).
2. Свежесть:
- Огурцы должны быть зелёные, без признаков перезревания, без плесени и повреждений.
3. Замачивание:
- Замачивайте огурцы в холодной воде перед консервацией, чтобы они напитались влагой и оставались хрустящими.
1. Почему огурцы становятся мягкими?
- Причиной может быть использование неподходящих сортов огурцов или неправильная подготовка (необходима шоковая обработка кипятком).
2. Почему огурцы становятся кислыми?
- Возможно, недостаточно уксуса или слишком долгое брожение перед закрытием.
3. Нужно ли стерилизовать банки?
- Да, стерилизация необходима для предотвращения порчи огурцов. Это можно сделать на пару, в микроволновке или в духовке.
4. Для чего нужна шоковая обработка?
- Шоковая обработка кипятком и холодной водой помогает сохранить цвет огурцов и сократить время прогрева.
#огурцы #огурцыназиму #консервация #стерилизация #рецепты