Людмила Яковлева(Сульдина)

Выпечка на кефире самая лучшая, получается всегда удачная, хорошо поднимается, отлично прожаривается. А что? Ведь тесто готовится быстро, без дрожжей, не нужно ждать пока поднимется, готово сразу после приготовления. Но многие хозяюшки часто сетуют на то, что выпечка на кефире не удалась, получилась клёклая, не пористая, не воздушная. В чём же проблема? А проблема конечно же в рецепте, и в некоторых секретах, которые нужно знать. Вот сейчас я как раз Вам о них собираюсь рассказать. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, это важно, от этого будет зависеть конечный результат. В миску вливаем кефир, добавляем соль, растительное масло. Теперь важный момент, нужно в муку добавить соду, немного лимонной кислоты и перемешать, получится сухая смесь. Лимонную кислоту добавляем для того, чтобы быть уверенной, что сода погасится. Добавляем получившуюся сухую смесь в кефир и замешиваем тесто. Сначала в миске, затем выкладываем на стол и хорошо вымешиваем. Тесто готово. Отправляем тесто

Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто

Почему на Земле существует кровь, которую человеческое тело воспринимает как чужую? Почему организм матери с резус-отрицательным фактором иногда пытается отторгнуть собственного ребёнка, будто это не её продолжение, а ошибка природы? Официальная наука объясняет всё «мутацией». Однако эта «мутация» не только изменила структуру крови - она связана с особенностями позвоночника, встречается у королевских династий и почти отсутствует у приматов. Чем больше учёные изучают происхождение резус-отрицательного фактора, тем громче звучит вопрос - действительно ли мы единая биологическая ветвь? Или человечество представляет собой гибридную расу, в чьей крови спрятана древняя тайна? В нашей крови хранится память - и она старше любых учебников Карл Юнг говорил, что настоящая история человечества записана не в библиотеках, а в нашей крови. И именно здесь скрыта одна из самых противоречивых загадок. Существует четыре основные группы крови. Они связаны с белками на поверхности клеток и служат для защ