Баранью лопатку режем на большие порционные куски. Готовим маринад: в треть стакана соевого соуса добавляем давленую головку чеснока, сок половинки лимона и десертную ложку горчицы. Даем маринаду немного постоять, процеживаем, заливаем баранину и ставим в холодильник на полчаса.
Одну большую луковицу режем крупными кусочками, морковь нарезаем брусочками. Головку чеснока моем и разделяем на дольки, не очищая от шелухи.
В толстую кастрюлю вливаем треть стакана подсолнечного масла и прокаливаем на сильном огне до появления дымка. Быстро обжариваем мясо с двух сторон до образования корочки. Вынимаем мясо на другое блюдо.