владимир зацепин

Всем привет! Сегодня приготовим вкусные и сочные татарские пирожки эчпочмак. В качестве начинки будем использовать курицу, лук и картошку. Тесто для этих пирожков вкусное, хрустящее, песочное. Готовится без использования дрожжей. Необходимо все смешать и готово. Видео 👇 Ингредиенты : 📝Рецепт: Масло сливочное 180 г Вода 180 мл Сметана 100 г Мука 600-700 г Сахар 1 ст.л. Соль 1 ч.л. Сода 1/2 ч.л. Мясо 500 г Лук 250 г Картофель 250 г Соль 1 ч.л. Перец 1/2 ч.л. Для теста в миске смешиваем 100 г сметаны любой жирности, у меня сегодня 15%. 180 г размягченного сливочного масла, можно заменить на маргарин. 180 мл холодной воды, пол чайной ложки соды, 1 чайную ложку соли, 1 столовую ложку сахара. И постепенно добавляем просеянную муку пшеничную, высшего сорта. Муки может потребоваться немного разное количество, это зависит от ее качества и влажности. Муки сюда пойдет примерно 600-700 граммов. У меня сегодня в данном случае ушло ровно 650 граммов муки. Я все ингредиенты взвешивала

Сало я солю уже много лет и перепробовал разные способы — с рассолом, в банках, с варкой. Но этот деревенский сухой посол — самый любимый. Минимум возни, простые ингредиенты и результат всегда один: нежное, ароматное сало, которое буквально тает во рту. Делюсь своим проверенным способом шаг за шагом. Подготовка сала к засолке. Сало я никогда не мою — только зачищаю и аккуратно скоблю острым ножом, снимая всё лишнее. Так оно лучше хранится и не набирает лишнюю влагу. Нарезаю сало на порционные куски и делаю надрезы, не доходя до шкурки — именно в них потом попадёт соль и чеснок, и вкус будет насыщенным. Чеснок заранее замачиваю в воде минут на 30. После этого он чистится очень легко — мелочь, а экономит время и нервы. Беру крупную соль — это важно. Мелкая соль для сала не подходит. Высыпаю соль в чашу и на дно контейнера слегка присыпаю солью. Если сало тонкое — его удобно солить даже в обычной трёхлитровой банке, но сегодня использую контейнер. В соль добавляю: измельчённый чеснок

Здравствуйте, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами рецептом, который в моём доме давно уже стал «дежурным»: именно так я солю капусту круглый год — и она всегда выходит хрустящей, бодрой, вкусной и с той самой лёгкой кислинкой, за которую мы так любим правильную квашеную капусту. Эта заготовка — словно выручалочка. Бывает ведь: суп хочется «как в детстве», а времени катастрофически нет. Или на ужин надо что-то лёгкое, витаминное — тогда просто открываешь банку, добавляешь лук, масло, и салат готов. И каждый раз ты уверен: капустка не подвела. Когда-то я перепробовала десятки рецептов — то мягкая, то слишком кислая, то горчит… И вот методом проб и ошибок родился этот способ. Простой, «рабочий» и без лишних хлопот. Давайте готовить! Ингредиенты Подготавливаем овощи. Капусту и морковь промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем. Это простой шаг, но от него зависит чистый, свежий вкус без лишних запахов. Шинкуем капусту. Берём шинковку и стараемся нарезать как можно то

Здравствуйте, мои хорошие! Есть такая выпечка, которая сразу создаёт ощущение настоящего дома. Когда духовка работает, тесто поднимается, а по кухне плывёт аромат мяса, лука и свежей сдобы — в такие моменты хочется замедлиться, налить чай и никуда не спешить. Мини-курники как раз из этой категории. Они простые, понятные, без заморских ингредиентов, но при этом настолько вкусные, что исчезают со стола быстрее, чем успевают остыть. Я особенно люблю делать именно мини-версию. Их удобно подавать, удобно брать с собой, удобно замораживать впрок. А ещё в каждом таком курнике начинки ровно столько, сколько нужно, и она получается очень сочной благодаря маленькому отверстию сверху. Никакой сухости, только мягкое тесто и насыщенный вкус внутри. Ингредиенты: молоко — 1 стакан сухие дрожжи — 1 ст. л. яйца — 2 шт. (один желток оставить для смазки) соль — 0,5 ч. л. сахар — 2 ст. л. маргарин — 80 г мука — около 4 стаканов Для начинки: лук — 2 шт. картофель — 2–3 шт. мясо — 200 г соль, перец, специи