Владимир Колосов

Знакомьтесь, чача! Крепкая, терпкая, ароматная – неповторимая, как сама Грузия! В этой гостеприимной стране без чачи не обходится ни одно застолье. Недаром в 2011 году название этого напитка было запатентовано на государственном уровне. С тех пор чача официально стала национальным брендом, еще более упрочив свое положение в стране. Что это за напиток, как его производят и пьют, а также сколько ккал в чаче, будем разбираться в гайде от «Ароматного Мира». По традиции чачу готовят из виноградного жмыха. Именно поэтому раньше этот напиток делали поздней осенью (перегоняя жмых, оставшийся от приготовления красного и белого вина) и ранней весной (снимая с кожицы янтарное вино из квеври). Сейчас благодаря использованию замороженного жмыха такой четкой сезонности в изготовлении напитка не существует. Для приготовления чачи подходит жмых от разного винограда: как белого, так и красного. Чаще всего это любимые в Грузии сорта: саперави, ркацители, мцване. В каждом регионе чачу производят из наибо