Наталья Рейдина (Дудник)

Когда на улице жара, даже любимая еда теряет аппетит. Включать плиту — подвиг, стоять у кастрюли — наказание. И в такие дни у нас дома всё решает одна большая миска в холодильнике. Не окрошка. И не просто холодный суп. Это блюдо, которое бодрит с первой ложки, пахнет летом и возвращает силы. В нём и свекольный цвет, и дачные огурцы, и ложка сметаны, без которой «не то». А самое неожиданное — дети едят его с удовольствием. Ещё и просят добавки. Ингредиенты на 4 порции (примерно): – 2 небольшие свёклы – 2 отварных яйца – 2 средних свежих огурца – 1 отварная картофелина (по желанию) – 1,5–2 стакана холодной кипячёной воды – 300 мл кефира или сыворотки – ½ ч. л. лимонного сока – ½ пучка укропа – ½ пучка зелёного лука – соль и чёрный перец — по вкусу – сметана — для подачи Способ приготовления 1. Отварим свёклу заранее Лучше всего сварить свёклу за пару часов до готовки или с вечера. Мы обычно варим её в кожуре, остужаем и чистим — так она сохраняет цвет. Затем натираем на крупной тёрке и