Андрей Мещеряков

Тренды в кондитерском мире меняются быстро: вчера новинка взлетела в соцсетях, а сегодня уже появляется на витринах магазинов. Пока весь рынок обсуждает дубайские блины и куличи, мы нашли три других мощных тренда, которые могут взять на заметку кондитеры: Киндер Кантри, «волосатый» шоколад и мармелад кохакуто. Разбираемся, чем они интересны и как селлерам их использовать. Этот тренд вдохновлен знаменитым батончиком с воздушными злаками. Бренд Kinder добавил шоколадку в ассортимент еще в 1976 году, но тиктокеры недавно вернули ей популярность. Пользователи по всему миру пробуют воссоздать рецепт у себя на кухне из привычных продуктов, а кондитеры на волне успеха готовят десерты со вкусом того самого батончика. Суть рецепта — в хрустящей начинке. В форму заливают молочный или белый шоколад, сверху выкладывают пасту на основе воздушной пшеницы или риса, дробленых орехов или карамелизированных хлопьев. Для однородной текстуры все перемешивают со сгущенкой, сливками, медом или йогуртом, а с