Екатерина Глинко (Пастушкова)

Шакшука — это блюдо, пришедшее к нам из Северной Африки и стран Ближнего Востока. Его готовили в Марокко, Тунисе, Египте, а затем оно стало популярным в Израиле и постепенно распространилось по всему миру. Название переводится как «смесь» или «беспорядок», и это действительно отражает суть блюда: на сковороде соединяются овощи, специи и яйца, создавая яркий, насыщенный и ароматный завтрак. Сегодня шакшука считается универсальным блюдом: её подают на завтрак, как лёгкий обед и даже в качестве ужина. Главный её плюс — простота приготовления и возможность варьировать ингредиенты. Чтобы приготовить шакшуку на сковороде, понадобятся простые продукты, которые можно найти в любом магазине: Перед началом готовки промойте и нарежьте овощи: Совет: используйте самые спелые помидоры — они дадут насыщенный вкус. Разогрейте сковороду с маслом. «Секрет вкусной шакшуки в том, чтобы овощи не торопились — дайте им время прожариться и выпустить аромат». Выложите помидоры или томаты в собственном соку. Ко

Азу по-татарски — одно из тех блюд, которые удостоились в советской продуктовой традиции продажи с именной нарезкой. До сих пор в кулинариях и супермаркетах можно найти говядину, которую режут соломкой и продают как азу. Это сытное мясное блюдо с овощами и солеными огурцами имеет богатую историю и множество вариаций приготовления. Споры о том, как правильно готовить азу — с говядиной или бараниной, на топленом или обычном масле, в казане или сотейнике — не утихают до сих пор. Но неизменной остается основа — нарезанное соломкой мясо, картофель и томатный соус с обязательным добавлением соленых огурцов. История этого блюда интересна и многогранна. Как отмечают некоторые исследователи, кочевые татары не могли использовать в своих приготовлениях овощи, особенно соленые огурцы. Они просто жарили нарезанное мясо. Получается, что блюдо не такое уж древнее, а скорее очень современное и не кочевое. Тем не менее, азу прочно вошло в кулинарную традицию и полюбилось многим за свой насыщенный вкус