Надежда Старых

Забудьте всё, что вы слышали о том, что лепка пельменей — это долго и сложно. Это миф, рождённый неудачным тестом, которое липнет ко всему на свете, кроме начинки, рвётся в самый ответственный момент и после варки напоминает по вкусу резиновый сапог. Мы идём ломать стереотипы. Прежде чем бросаться в омут с мукой, давайте разберёмся с нашими «стройматериалами». Каждый ингредиент — не просто строчка в списке, а ключевой игрок. Мука — королева бала. Это основа всего. Берите высший сорт — он гарантирует необходимое количество клейковины (глютена), той самой сети, которая делает тесто упругим и эластичным. Не экономьте на королеве. Обязательный ритуал — просеивание. Мы не просто удаляем мусор, мы насыщаем муку кислородом, делаем её воздушной и лёгкой. Это первый шаг к нежности будущего теста. Вода — дирижёр процесса. Самая главная переменная! От температуры воды зависит всё поведение клейковины. Холодная вода (в классическом рецепте) не даёт клейковине развиться слишком сильно, делая тесто

Если ваше путешествие начинается из DME, то вам будет полезно узнать, как без спешки и лишних хлопот добраться до воздушной гавани. Доехать до аэропорта можно на поезде «Аэроэкспресс», автобусе, а также воспользоваться личным автомобилем, каршерингом или такси — рассказываем подробнее про каждый из этих способов. ПОЕЗД «АЭРОЭКПРЕСС» Аэроэкспресс — это отличный вариант для тех, кто хочет быстро, без пробок и со скоростным Wi-Fi доехать до аэропорта. Экспресс в Домодедово отправляется с Павелецкого вокзала каждые полчаса, стоимость одной поездки — 650 рублей. Поезд следует с промежуточной остановкой на станции «Верхние котлы». Запланировать поездку и узнать точное расписание можно здесь. Время в пути — 45 минут. ЭЛЕКТРИЧКА Есть еще альтернативный вариант — пригородный электропоезд. Он также отправляется от Павелецкого вокзала каждые полчаса, но следует с большим количеством остановок и стоит 223 рубля. Точное расписание и цены можно найти здесь. Время в пути — примерно 1 час 10 минут. АВ